Sekt & Weingut Winterling (nl)

Vertaler: Margreet Oudenampsen Auteur: Stefanie Klever

Niederkirchen, Rheinland-Pfalz, Duitsland

Laat de kurken knallen

Verleidelijke sensualiteit, adembenemende vruchtnuances, ingewikkeld en complex; er zijn bijna geen woorden voor te vinden. Zachte bessennuances, een hint van sherry en ceder. En telkens weer de krachtige aanwezigheid van de ‘geliefde Gretchen’. Welkom bij de Winterlings!

Wat voor hen als een goed geplande verleidingstactiek klinkt, is voor mij de belichaming van authenticiteit en een resultaat zonder compromissen.

…….en toegegeven, het is pure verleiding!

Het is enkele jaren geleden dat ik in Reims in de Champagne zat en uit pure wanhoop een bier bestelde. Ik was gedesillusioneerd door dezelfde stijl waarin alle grote champagnehuizen produceerden; het was gewoonweg saai geworden. Het diepe respect was verdreven door de ontgoocheling van een economische reus van de bubbelwijnindustrie. Er is sindsdien veel gebeurd.

Ik ging op zoek naar een eerlijke crémant en kwam bij wijnmakers over de hele wereld spannende resultaten tegen die weinig gemeen hadden met Europese mousserende wijnen. Net zomin als Oeganda iets gemeen heeft met Noorwegen.

Wat te doen?

In mijn eeuwige zoektocht om het beste uit elke wijnmaker te halen, bleef ik proberen de meest getalenteerde wijnmakers te overtuigen van de klassieke methode. De antwoorden waren eerlijk gezegd wat terughoudend. ‘Geweldig idee, maar veel te duur’. Terwijl de meesten angst hadden om de controle over de fermentatie te verliezen, probeerden anderen het eenvoudigweg en creëerden ware meesterwerken met onovertroffen individualiteit.

Susanne Winterling in Niederkirchen creëert ook haar eigen meesterwerk. Bij de proeverij stonden onder ander de Winterling Blancs de Blancs Brut 2016, de Pinot Rosé Brut 2016 en de ‘Geliefde Gretchen’ (red.genoemd naar het bekende karakter uit de klassieke Faustlegende van Goethe) uit 2013 klaar.

De kennismaking met het Winterling assortiment bracht uitsluitend wijnen met een groots karakter voort; levendig en met pure elegantie. Het kenmerk van alle Winterling wijnen is hun authenticiteit met als basis vakmanschap en de verbondenheid met het terroir. 80% van alle Winterling wijnen is crémant. De biologische wijnmaker gaat voor variëteit in de wijngaard en doet niet aan kunstmatige irrigatie en ook niet aan malolactische gisting. Telkens stelde ik mezelf de vraag: wat is de ware aard van hun crémants? Bestaat die wel? Is dat niet een contradictio in terminis? Het antwoord kwam snel van Susanne. Zo geaard en zo natuurlijk als zijzelf, zo zijn hun crémants.

De Blanc de Blancs Brut 2016 komt met zo’n onopgesmukte elegantie; de fijne parels zweven in de mond. Fruitige, zachte tonen van kruisbes, perzik en nectarine zorgen voor een aperitief die je door zijn coole aanwezigheid wegblaast!

De Pinot Rosé Brut 2016 toont ook zelfbewustzijn. Dit is ongetwijfeld de perfecte metgezel voor damesclubs. In het glas ziet hij er heel lief uit met zijn delicate oud-roze rockabilly glans, maar de voortreffelijke aanwezigheid in de mond zegt alles. Aards, houtachtig, bessen en met een diepzinnigheid en subtiliteit die zelden voor komt in Pinot Noir crémants. Met zijn weelderige prikkels, zijn pit en bite, zijn neus en zijn superlange afdronk is het dé wijn voor winteravonden bij de openhaard.

Voor ik u de ‘Gretchenvraag’ stel, neem ik u kort mee naar een festivalterrein in Schleswig-Holstein in Noord-Duitsland. Sluit de ogen – we zijn in de plaats Wacken.

Een man sluipt over een rotsachtig festivalterrein. Zijn dag begint laat en eindigt in de roes van de zintuigen. Tatoeages versieren zijn lichaam als zijn tweede huid, als een kledingstuk van kleur en kunst dat hem onweerstaanbaar en weerzinwekkend tegelijk maakt. Tenten om hem heen. Van de eens 800 bezoekers die ooit bij hem in de Duitse festivalmodder zaten, zijn er niet veel meer over. De commercie, die zelfs Roskilde onaantrekkelijk maakte, gaat langzaam zuidwaarts. Net als een virus lijkt de losbandigheid van de muziekindustrie een geldmachine te zijn geworden. Druk, deadlines en beleidsplannen passen niet bij een man die als levensmotto ‘pluk de dag’ heeft. Zijn blik dwaalt lange tijd over de massa. Hij wordt alleen nog getrokken door de fles in zijn hand met het kunstig beschilderde etiket van een jonge vrouw met gekke krullen.

Cut

Hoe voelt u zich nu? Wat denkt u?

De geliefde Gretchen is de rocker onder de Winterling wijnen. Nobel en onaangepast. Voor de mooiste momenten van het leven. Stoer en met zijn leerachtige cedernoten en superfijne bubbels doet hij denken aan een distillaat. De fijne tonen van een sherry, een goede whisky en cognac zijn allemaal te vinden in de crémant. Vergeet alle bestaande regels omtrent het maken van een goede crémant , want de familie Winterling heeft zo zijn eigen normen. 38 maanden op gist, jarenlange ambachtelijke productie en aan de andere kant, een etiket ontwerpen daar doen ze niet aan. Deze Blanc de Noirs is gemaakt van 80% Pinot Noir en 20% Schwarzriesling en past zowel bij diplomatieke onderhandelingen, bij rockconcerten, als bij de grote creatieve denkers van deze tijd. Een crémant met zijn eigenaardigheden, de hoogste kwaliteit en authenticiteit. De geliefde Gretchen verdient een eigen podium, natuurlijk gevolgd door Faust en Mephisto uit de legende.

Ik hou van deze crémant. Het is waarschijnlijk de meest buitengewone mousserende wijn die ik ooit in mijn leven heb geproefd.

En welke bubbel schenkt u met oud en nieuw? Probeer eens wat anders en schenk een uitmuntende Duitse mousserende wijn.

Het is het waard!

De familie Winterling uit de Duitse deelstaat Pfalz heeft de meest creatieve crémants voor u klaarstaan. Ik ben heel nieuwsgierig wat er de komende jaren voor mooie bubbels vandaan komen!

Stefanie Klever, December 2018 en Margreet Oudenampsen, April 2019